瘦肉精危害多，都有哪些檢測(cè)方法？

在中國(guó)，通常所說(shuō)的"瘦肉精"則是指克倫特羅。它曾經(jīng)作為藥物用于治療支氣管哮喘，但瘦肉精半衰期長(zhǎng), 在體內(nèi)代謝慢, 人體對(duì)其的耐受量非常小, 一般說(shuō)來(lái)一次口服用量應(yīng)在20~ 40 g 內(nèi), 用量過(guò)大或無(wú)病用藥則會(huì)導(dǎo)致肌肉震顫、心悸、戰(zhàn)栗、頭痛、惡心、嘔吐等癥狀。同時(shí)瘦肉精還易引起慢性急性中毒

 

慢性中毒能加快心率，升高血壓，降低血管壁的彈性，引起頭暈頭痛；引起代謝紊亂，降低血液中鉀離子濃度；提高內(nèi)臟平滑肌和橫紋肌的興奮性，引起病人上吐下瀉；嚴(yán)重情況能誘導(dǎo)染色體畸變，導(dǎo)致癌癥。

 

急性中毒當(dāng)人類(lèi)誤食含有較高瘦肉精的動(dòng)物組織后，會(huì)在短時(shí)間出現(xiàn)以下癥狀，引起急性中毒：引起病人頭疼，胸悶，心悸，多汗，肌肉酸痛，四肢震顫等癥狀。

 

由于其副作用太大而遭禁用，以下是多個(gè)瘦肉精檢測(cè)方法匯總

檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)：

GB/T 5009.192-2003 動(dòng)物性食品中克倫特羅殘留量的測(cè)定

1.氣相色譜-質(zhì)譜法(GC-MS)

GC-MS法優(yōu)點(diǎn)是把色譜高效快速的分離效果和質(zhì)譜高靈敏度的定性分析有機(jī)合起來(lái)，能在多種殘留物同時(shí)存在的情況下對(duì)某種特定的殘留物進(jìn)行定性、定量分析，而且具更高的檢測(cè)極限。Fente C. A等用GC-MS法檢測(cè)牛毛中CLB的殘留，低檢測(cè)限為5ng/g;Pteer Batioens應(yīng)用氣相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法(GC-MS-MS)對(duì)牛、羊、豬組織中的CLB含量進(jìn)行檢測(cè)，低檢測(cè)限為2ng/g;劉琪等用GC-MS法(EI離子源)檢測(cè)豬尿中的CLB，檢測(cè)限為0.5ng/mL;VanRhijin等用*基硅基或2-二甲基硅基嗎啉衍生物檢測(cè)尿提取物中的CLB，衍生物用電脈沖方式或化學(xué)離子化方式掃描，會(huì)產(chǎn)生更高的靈敏度。另外，GC-MS法與HPLC法相比，檢測(cè)靈敏度更高，假陽(yáng)性率更低。因此，我國(guó)將GC-MS法定為檢測(cè)CLB的確證性方法(NY/T468~2001)。

2.高效液相色譜法(HPLC)

HPLC適合測(cè)定熱不穩(wěn)定和強(qiáng)極性的β-激動(dòng)劑及其代謝產(chǎn)物，而且，HPLC可以與柱前提取、純化及柱后熒光衍生化反應(yīng)和質(zhì)譜(MS)等系統(tǒng)聯(lián)用，容易實(shí)現(xiàn)分析過(guò)程的自動(dòng)化。黃士新等(1995)應(yīng)用紫外檢測(cè)器，在λ=243nm，色譜柱:shimpackCLC-ODS150×6.0mn，流速:1mL/min，柱溫:室溫30℃的條件下檢測(cè)豬肝臟和豬肉中的CLB殘留，低檢測(cè)限可達(dá)2ng/g[4]。國(guó)外有人應(yīng)用HPLC (二極管陣列檢測(cè)器)測(cè)定動(dòng)物性食品中CLB殘留，測(cè)得低檢測(cè)限為1.26ng/g，回收率達(dá)98.9%[5]。目前，我國(guó)已將HPLC法作為檢測(cè)CLB殘留的半確證性方法，低檢測(cè)限范圍為1~15ng/g，其優(yōu)點(diǎn)是專(zhuān)屬性好、選擇性強(qiáng)、檢測(cè)確度較高，而且假陽(yáng)性率低;缺點(diǎn)是樣品處理時(shí)間長(zhǎng)，檢測(cè)過(guò)程煩瑣、難于操作，需貴重儀器，在實(shí)際應(yīng)用中受到一定的限制。

3.酶聯(lián)免疫吸附法(ELISA )

利用免疫學(xué)抗原抗體特異性結(jié)合和酶的高效催化作用，通過(guò)化學(xué)方法將植物辣根過(guò)氧化物酶(HRP)與克倫特羅(CL)結(jié)合，形成酶偶聯(lián)克倫特羅。將固相載體上已包被的抗體(羊抗兔IgG抗體)與特異性的抗克倫特羅抗體結(jié)合，然后加入待測(cè)克倫特羅和酶偶聯(lián)克倫特羅，它們競(jìng)爭(zhēng)性與克倫特羅抗體結(jié)合，洗滌后加底物，根據(jù)有色物的變化計(jì)量待測(cè)克倫特羅量。若待測(cè)克倫特羅多，則被結(jié)合的酶偶聯(lián)克倫特羅少，有色物量就少。用目測(cè)法或比色法測(cè)定樣品中的克倫特羅含量，比色的佳波長(zhǎng)為450 nm，參比波長(zhǎng)應(yīng)大于600 nm。

4.膠體金免疫層析法(Colloidal gold immunochromatography)

利用競(jìng)爭(zhēng)法膠體金免疫層析技術(shù)，檢測(cè)液中的Clen與金標(biāo)墊上的金標(biāo)抗體結(jié)合形成復(fù)合物，若Clen在檢測(cè)液中濃度低于靈敏度值，未結(jié)合的金標(biāo)抗體流到T區(qū)時(shí)，被固定在膜上的Clen-BSA偶聯(lián)物結(jié)合，逐漸凝集成一條可見(jiàn)的T線;若Clen濃度高于靈敏度值，金標(biāo)抗體全部形成復(fù)合物，不會(huì)再與T線處Clen-BSA偶聯(lián)物結(jié)合形成可見(jiàn)T線。未固定的復(fù)合物流過(guò)T區(qū)被C區(qū)的二抗捕獲并形成可見(jiàn)的C線。C線出現(xiàn)則表明免疫層析發(fā)生，即試紙有效。

 

 



 

深芬儀器生產(chǎn)的CSY-JAS瘦肉精快速檢測(cè)儀就是利用膠體金免疫層析法，通過(guò)反射光譜法測(cè)試CT線強(qiáng)弱程度可以定量檢測(cè)克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇?xì)埩艉?；瘦肉精快速檢測(cè)儀廣泛應(yīng)用于養(yǎng)殖場(chǎng)、屠宰場(chǎng)、肉產(chǎn)品深加工企業(yè)、檢驗(yàn)檢疫單位使用。檢測(cè)瘦肉精殘留含量。