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這幾種食品鮮亮要注意,可能被漂白處理過

  • 發(fā)布日期:2021-01-19      瀏覽次數(shù):771
    • 人們選食物,往往喜歡色香味俱全的,有些商販就抓住了這一特點(diǎn),通過“包裝”使食物更鮮亮、賣相更好,吸引消費(fèi)者購(gòu)買。但這些鮮亮背后,可能帶來健康隱患,消費(fèi)者需細(xì)心甄別。

      很多非法商家為了賣相,都會(huì)對(duì)食品進(jìn)行相應(yīng)的非法處理,例如硫磺熏制,可縮短食物的加工時(shí)間,還能防蟲防霉,使食物不易變質(zhì)且色澤鮮艷、賣相好,不僅降低了加工成本,銷路也更好。

      那么日常中有哪幾種食物容易被處理呢?以下是幾種常見食物種類,的物理辯別方法和特征:

       

      八角:選紅棕色、暗紅色的。正常加工的八角顏色多為紅棕色或暗紅色,顏色稍暗,而硫磺熏蒸的八角顏色鮮亮。另外,硫磺熏蒸后的八角聞起來會(huì)有一股刺鼻的味道,甚至?xí)兴嵛?,其手感干燥、重量較輕。正常的八角則充滿香味,容易吸潮,捏一捏明顯感覺質(zhì)地較柔軟。

       

      土豆:選皮薄易掉的。新鮮的土豆孔淺皮薄,皮容易搓掉,可以掐出水。而一些小商*賣的土豆外表光滑,看著干干凈凈,卻有可能是將老土豆發(fā)芽、發(fā)青、腐爛的地方剔除,經(jīng)過水洗后再當(dāng)新土豆銷售。這樣的土豆常常外表光滑,身上孔洞較深,皮較難搓掉,捏著很硬。

       

      口蘑:選根部有點(diǎn)褐色的。在采摘過程中,口蘑的根部常常帶土,且在運(yùn)輸過程中容易磕碰,故根部及受傷部位常常變?yōu)楹稚?。因此,正常的口蘑不?huì)是均勻的純白色。那些顏色亮白、均勻的口蘑,往往是用亞硫酸鈉、熒光劑等漂洗過。買口蘑時(shí),不妨選擇帶有一點(diǎn)土、菌體不太光滑,根部有一點(diǎn)褐色的。

       

      生姜:選外皮粗糙不易剝落的。正常的姜表皮顏色常常發(fā)暗、發(fā)干,外皮粗糙、緊繃,不易剝開,去皮后肉質(zhì)硬、水分足、味道濃。有些姜看上去干凈、光滑,像打了蠟一樣,但姜皮很容易被搓掉,姜肉顏色和姜皮差別很大,就要當(dāng)心是被硫磺熏過的老姜。它們通常質(zhì)地較硬、缺乏水分,有些甚至姜心變黑、變糠。

       

      海帶:選深褐色或褐綠色的。好的海帶是深褐色或褐綠色的,黃褐色的品相稍差一點(diǎn),但都是正常顏色。市面上有些海帶顏色翠綠、鮮亮,則可能是用孔雀綠染料加上其他化學(xué)物質(zhì)染出來的,泡在水里十來分鐘就會(huì)“現(xiàn)原形”變成褐色,水卻變綠了。建議將海帶買回后先洗一洗,水變色或外皮有脫落就別吃了。

       

      銀耳:選顏色偏黃蓬松的。新鮮的銀耳烘干后,顏色是偏黃的,泡水后變回天然的白色,其外形圓潤(rùn)、朵大、質(zhì)感蓬松。銀耳的生長(zhǎng)周期為45天左右,一些商販會(huì)一次性購(gòu)買大量銀耳,為延長(zhǎng)保質(zhì)期,就對(duì)銀耳進(jìn)行熏硫處理。這樣的銀耳看起來更加潔白,但會(huì)有一股刺鼻的味道,若嘗一下,舌頭會(huì)有刺激或辣的感覺。

       

      腐竹:選黃中帶白易折斷的。腐竹的顏色是黃中帶白,韌性一般,比較容易折斷,有種天然的豆香味,光澤自然。通常,質(zhì)量好的腐竹光澤度要好一些。為了讓劣質(zhì)腐竹賣相更好,增加韌性與嚼頭,一些不良商家會(huì)給它們“加料”,如加上吊白塊、硼砂、工業(yè)明膠等。加工后的腐竹往往色澤鮮亮得如同打了蠟,且韌性非常強(qiáng),做熟后吃起來有粘牙的感覺,甚至?xí)忻刮?、酸臭味等異味?/span>

       

      豬蹄:選顏色發(fā)黃個(gè)頭不大的。去毛后的豬蹄大多呈淡黃色,蹄瓣是合在一起的。市場(chǎng)上,經(jīng)常能看到白白胖胖的豬蹄,那可能是浸泡過化學(xué)藥水的。這類豬蹄通常個(gè)頭大,蹄瓣會(huì)因泡漲而分開。另外,被藥水浸泡過的豬蹄摸起來黏黏的,且手感較硬,有些還能聞出淡淡的藥水味。

       

      食品添加劑多功能檢測(cè)儀

       

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