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味精谷氨酸鈉含量檢測(cè)儀使用方法

  • 發(fā)布日期:2020-04-21      瀏覽次數(shù):784
    • 深芬儀器CSY-SWG8味精谷氨酸鈉含量檢測(cè)儀可以快速定量檢測(cè)味精中谷氨酸鈉含量,味精中的主要成分是谷氨酸鈉。一般說(shuō)來(lái),成人適量食用味精是有益的,然而,谷氨酸鈉對(duì)嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育有不良影響,因此,哺乳期婦女應(yīng)盡量少食味精,三個(gè)月齡的嬰兒應(yīng)忌食味精,一周歲以內(nèi)也不食味精為宜。

       

      味精是以碳水化合物(淀粉、大米、糖蜜等糖質(zhì))為原料,經(jīng)微生物(谷氨酸棒桿菌等)發(fā)酵、提取、中和、結(jié)晶,制成的具有特殊鮮味的白色結(jié)晶粉末。是調(diào)料品中重要的增鮮劑,直接影響著調(diào)味料的口感。味精中的主要成分是谷氨酸鈉,是味精產(chǎn)品中的一種主要鮮味物質(zhì),因此味精中谷氨酸鈉的含量,是影響調(diào)料產(chǎn)品質(zhì)量的主要因素。要保證調(diào)料產(chǎn)品的質(zhì)量,味精中谷氨酸鈉的純度尤為重要。谷氨酸鈉因而是反映味精鮮度重要的一個(gè)指標(biāo),大致分為80%、 90%、95%、99%四大類。少數(shù)廠家為了獲取較大的利潤(rùn),在味精中除了添加食鹽外,還摻雜部分蔗糖、淀粉、石膏等不允許添加的物質(zhì)。然而,谷氨酸鈉對(duì)嬰兒生長(zhǎng)發(fā)育有不良影響,因此,哺乳期婦女應(yīng)盡量少食味精,三個(gè)月齡的嬰兒應(yīng)忌食味精,一周歲以內(nèi)也不食味精為宜。

       

      味精谷氨酸鈉檢測(cè)原理】

      味精中的谷氨酸鈉經(jīng)過(guò)提取,與檢測(cè)試劑反應(yīng)生成有色化合物,用檢測(cè)儀在410nm測(cè)定其吸光度,在一定范圍內(nèi)吸光度與含量成正比。

       

      檢測(cè)對(duì)象】

      味精等

      技術(shù)指標(biāo)】

      檢測(cè)下限:2.5%

      線性范圍:2.5-100%

       

      操作方法

       稱取樣品0.1g到比色中,加10.0mL純凈水后混勻。

       取兩個(gè)比色瓶(或試管),比色瓶1中加入0.5mL純凈水,向比色瓶2中加入0.5mL樣品稀釋液;分別向比色瓶12中加1.0ml檢測(cè)試劑 A1.0ml 檢測(cè)試劑B后搖勻;置于100水浴中加熱15min,取出,水浴冷卻至室溫,各加1.0mL純凈水;

      ③ 將比色瓶1倒入比色皿中,放入通道,按對(duì)照測(cè)量。比色瓶2倒入比色皿中,放入的通道中,按樣品測(cè)量。

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